Wilde Rezepte & mehr
Mignons aus dem Rehrücken
Für 2 Personen Vorbereitung: 10min Braten und garen 25 Minuten 6 Mignons vom Rehrücken (ca. 350 g) 2 Esslöffel Bratöl gemöserte Pimentkörner gemöserte Wacholderbeeren 1 Rosmarinzweig Salz- und Pfeffermühle Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Mignons mit Pfeffer und Salz würzen und in der Pfanne goldbraun von allen Seiten scharf anbraten, bis die gewünschte [...]
Braten aus der Hirschkeule
Für 10 Personen Vorbereitung: 20min Marinieren: 48 Stunden Garzeit 3 Stunden 4 Knoblauchzehen 200 ml Olivenöl 1 EL Wacholderbeeren 1 EL Kräuter der Provence 1 EL zerstoßene schwarze Pfefferkörner 1 EL Fleur de Sel 1 Hirschkeule (2,5 kg) Den Knoblauch abziehen und mit dem Olivenöl im Mixer pürieren. DieWacholderbeeren zerdrücken und mit den Kräutern [...]
Jagdzeiten in Brandenburg
Wild kann nicht das ganze Jahr über gejagt werden, in der sogenannten Schonzeit gibt es nur bedingt frisches Wildfleisch. Hier findest du die Jagdzeiten in Brandenburg für die unterschiedlichen Arten: Rehwild: Kitze & Ricken vom 01.09. bis 31.01. Schmalreh vom 01.05. bis 31.01. Böcke vom 01.05. bis 31.12. Rot- und Damwild: Kälber vom [...]